Ingredientes
Masa
- 2 k (4 lb 8 oz) de harina
- 1 k (2 lb 4 oz) de manteca
- Agua con sal (cantidad necesaria)
Relleno
- 2 k (4 lb 8 oz) de camote, pelado, cocido y pasado por prensapapas
- 2 1/2 k (5 lb 8 oz) de chancaca
- 1/4 k (9 oz) de maní
- 50 g (1 3/4 oz) de ajonjolí tostado
- 1 cucharada de anís
- Clavo de olor al gusto
- Canela en rama, al gusto
- 3 tazas de agua
Dificultad
Tiempo
- 20 - 60 Min
Porcion
- 15 - 30 alfajores
Preparacion
Masa
- Mezclar los ingredientes de la masa hasta formar una masa pareja.
- Estirar con un rodillo y cortar en cuadrados de 30 cm (12 pulgadas).
- Hornear en horno pre calentado de 350°F (180°C). Retirar del horno y enfriar.
Relleno
- Colocar la chancaca con el agua en una olla y llevar a hervir hasta que esté a punto de miel.
- Retirar del fuego y agregar el puré de camote, el clavo, canela y anís. Mezclar y llevar al fuego lento, moviendo continuamente, hasta que espese y se vea el fondo de la olla.
- Retirar los clavos de olor y la canela. Agregar el maní y el ajonjolí tostado, mezclar y dejar enfriar. Una vez frío, untar generosamente sobre unos de los rectángulos horneados y cubrir con otro.
- Repetir con los restantes.